아이도 어른도 좋아하는 여름철 국민 간식!
바로 옥수수!
7~9월이 제철인 옥수수는 지금도 마트나 시장에 가면 많이 보실 수 있을 텐데요.
옥수수는 세계 3대 작물 중 하나라고 합니다.
옥수수수염으로 옥수수수염차도 만들어 먹을 수 있다지요.
우리가 좋아하는 옥수수! 알고 먹으면 더 맛있겠죠?
옥수수에 대해 파헤쳐 보겠습니다.^^
옥수수 효능
옥수수는 비타민과 식이섬유가 풍부해서 다이어트 및 변비 예방에도 좋으며,
리놀레산 성분 함유로 콜레스테롤 저하 및 동맥경화를 예방해 주는 효능이 있는데요.
옥수수 알갱이와 옥수수수염 각각의 성분과 효능에 대해서 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
【옥수수 알갱이 성분 및 효능】
▶ 토코페롤 등 천연 항산화 물질 : 노화 방지
▶ 풍부한 식이섬유, 수분 & 낮은 칼로리 지방 : 다이어트, 변비
▶ 리놀산 & 칼륨 : 혈중 콜레스테롤 및 혈압 ↓
▶ 펩타이드 : 중성지방 ↓ & 담즙산, 스테로이드 배출
▶ 루테인 & 제아잔틴 : 눈 건강 및 시력 보호
【옥수수수염 성분 및 효능】
▶ 칼륨 등 각종 미네랄 풍부
▶ 이뇨 작용으로 소변 배설 촉진 및 부종 완화
▶ 소염 작용으로 신장, 방광, 요도염 등 개선
▶ 혈당, 혈압 강화 작용으로 당뇨병, 고혈압에 효과
※ 옥수수를 먹다 보면 까만 씨눈이 보이실 텐데요.
이 씨눈에는 '베타시토스테롤'이라는 성분이 들어 있어 치주병 등 잇몸질환 개선에 도움을 준다고 하니 참고하시길 바랄게요!
옥수수 종류
옥수수는 찰옥수수와 단옥수수가 있는데요.
무슨 차이가 있는지 알아보겠습니다.
【찰옥수수】
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빛깔
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하얀 빛깔 (일미 찰옥수수)
흑색과 누런색이 섞인 빛깔 (얼룩 옥수수)
검은 빛깔 (흑찰옥수수)
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식감, 모양
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쫀득한 식감이며, 둥근 모양
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특징
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씨눈을 둘러싸고 있는 대부분이 찰성녹말
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이용
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풋옥수수를 수확해 쪄서 이용
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【단옥수수-보통단옥수수, 초당옥수수】
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빛깔
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노란 빛깔
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식감, 모양
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부드러운 식감으로 당과 수분 함량이 높으며, 모양이 약간 일그러져 있음
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특징
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씨눈을 제외하고 거의 전부가 당질녹말
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이용
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삶아 먹거나 생식 또는 통조림 등 가공식품으로 이용
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신선한 옥수수 고르는 법
옥수수의 신선도를 알 수 있는 부분이 있는데요.
바로 옥수수수염을 확인하면 되는데요.
수염 한 줄에 옥수수알 한 개씩 연결이 되어있다고 해요.
수염이 마르지 않은 것은 덜 익은 옥수수라고 보면 됩니다!
즉, 마른 수염이 옥수수알이 잘 영근 상태에요.
신선한 옥수의 특징으로는
-껍질이 선명한 녹색이며 마르지 않고 윤기가 나는 것.
-윗부분을 눌렀을 때 알이 꽉 차 있고 아랫부분을 눌렀을 때 탄력이 있는 것.
검정찰옥수수는 검은색이 50~60% 됐을 때, 흰찰옥수수는 우윳빛 색을 띠어야 알이 차지고 단맛이 난다고 합니다.
참고로 검은찰옥수수와 흰찰옥수수가 색상 차이 때문에 맛 차이도 날 거 같지만, 맛과 색상은 상관이 없다고 해요.
옥수수 보관법
수확한 옥수수는 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하여 단맛이 떨어지는데요.
바로 먹지 않는 경우에는 냉동 보관을 하는 것이 좋습니다.
▶ 한번 찐 다음 열이 식으면 굳기 전에 먹을 만큼 팩에 나누어 냉동실에 보관합니다.
(삶는 것보다 찌는 것이 맛이 더 좋다고 해요!)
▶ 냉동한 옥수수는 찜통에 넣어 찌거나 알맹이를 따서 옥수수밥을 해먹으면 1년 내내 맛있고 손쉽게 즐기 수 있답니다.
옥수수 섭취 시 주의사항
옥수수는 필수아미노산, 비타민, 무기질이 부족한 식품입니다.
주로 옥수수만 섭취하는 다이어트나 주식으로 삼으면 피부염 등 문제가 발생할 수 있으니 주의하시길 바랄게요!
이렇게 옥수수에 대해 알아보았는데요!
제철 음식은 특히 저렴하고 풍부한 영양소를 가지고 있다고 해요.
지금부터 제철이 가기 전에 옥수수! 맘껏 즐겨보시길!
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